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Les études du comité scientifique ont donné lieu à différentes publications destinées à améliorer les connaissances sur la nutrition et le pain.


 
La table de composition nutritionnelle des pains français- Juin 2008
La table de composition nutritionnelle des pains français- Juin 2008

http://www.observatoiredupain.fr/Images/Produits/BBA4D7D7-91E3-4B44-8390-5D1E56DF1010.PDF
 
L'enquête Nutrition en médecine générale
http://www.observatoiredupain.fr/images/produits/FD373FF9-4087-44c4-9598-53CDD8460A2F.PDFhttp://host-13.celuga.net/247/Images/Produits/1F6ACFF8-7DD0-4EDD-96ED-F529A7A46328.PDF
 
Anthropologie des mangeurs de pain- Avril 2011
http://host-13.celuga.net/247/Images/Produits/BD7DCE2E-A971-40AC-8E9F-FE0705913340.PDF
 


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