Le pain de seigle contient au moins 65 % de farine de seigle et au maximum 35 % de farine de blé. Utilisée seule, la farine de seigle est en effet difficilement panifiable. C’est pourquoi elle est toujours associée à la farine de blé qui permet un pain bien levé/alvéolé. Grâce à l’originalité de leur recette les pains de seigle offrent de véritables atouts gustatifs et un profil nutritionnel différent.
NB : le pain "au" seigle doit contenir au moins 10% de farine de seigle.
100 g de pain de seigle : 240 Kcal / 57,2g de glucides / 1 g de lipides / 7,7 g de fibres.