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Les profils nutritionnels

Le pain présente de manière générale un profil nutritionnel intéressant qui l'inscrit dans les recommandations des autorités de santé visant à rééquilibrer l'alimentation des Français. Il est particulièrement recommandé pour sa richesse en glucides complexes et sa pauvreté en lipides.

 

On  remarque cependant une différence d'apport entre le pain artisanal et le pain industriel dû au mode de fabrication.  La composition du pain industriel contient notamment une part plus importante de lipides et sucres simples ajoutés pour garantir une texture plus moelleuse et une meilleure conservation.


 
Les profils nutritionnels des différents pains
Les profils nutritionnels des différents pains
 
 

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